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Le 22 mai 2021
Ce mois-ci, réalisez un dessert gourmand à l'occasion de la fête des Mères ! Florence, notre blogueuse culinaire pour Au fil du Thym, nous propose une nouvelle recette...
Tarte aux fraises & chantilly Armagnac
Saison de la recette: Fin avril à mi juin
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients - pour 4 personnes :
Pour la garniture
* 500 g de fraises (environ)
* 250 g de crème entière épaisse (placée au réfrigérateur)
* 40 g de sucre
* 1 cuillérée à soupe d'Armagnac
Pour le sablé sarrasin
* 60 g de farine de blé
* 60 g de farine de sarrasin
* 75 g de beurre
* 60 g de sucre
* 1 petite pincée de sel
* 1 cuillérée à café de levure chimique
* 1 petit œuf
Réalisation
Etape 1 : Le sablé sarrasin
* Dans un saladier, placez les deux farines, la levure, le sucre, la pincée de sel et le beurre coupé en petits morceaux
* Écrasez le beurre, puis mélangez du bout des doigts jusqu'à ce qu'elle atteigne une texture de sable
* Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu'à bien amalgamer la pâte
* Foncez un moule à tarte de papier cuisson. Disposez la pâte dans le moule puis étalez-la à la main de manière à ce qu'elle recouvre le fond de tarte sans remonter sur les bords. Elle doit être relativement épaisse
* Enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C. La pâte est cuite quand le dessus est bien ferme
* Sortez du four et laissez refroidir
Étape 2 : Les fraises et la chantilly
* Dans un bol, mélangez la crème froide, l'Armagnac et le sucre
* Montez la crème en chantilly ferme
* Réservez au frais jusqu'au dressage
* Lavez l'ensemble des fraises et égouttez soigneusement
Étape 3 : Dressage
* Récupérez le sablé. Coupez de fines lamelles de fraises puis répartissez deux épaisseurs de lamelles de fraises sur le sablé
* Répartissez la chantilly sur le gâteau. Vous pouvez le faire soit à la poche à douille pour un décor élaboré, soit à la cuillère, selon le temps que vous avez
* Coupez une bonne quinzaine de fraises en deux puis répartissez joliment sur la tarte
* Réservez au frais jusqu'au service
Le conseil de Florence
* Variante : Pour un dessert tout en fraîcheur, n'hésitez pas à placer un peu de menthe fraîche hachée sur le dessus de la tarte
* Variante 2 : Si vous n'aimez pas le sarrasin, vous pouvez aussi n'utiliser que de la farine de blé
Bon appétit !
Partagez vos réalisations sur les réseaux sociaux avec #TourismeCondom ;)
Tarte aux fraises & chantilly Armagnac
Saison de la recette: Fin avril à mi juin
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients - pour 4 personnes :
Pour la garniture
* 500 g de fraises (environ)
* 250 g de crème entière épaisse (placée au réfrigérateur)
* 40 g de sucre
* 1 cuillérée à soupe d'Armagnac
Pour le sablé sarrasin
* 60 g de farine de blé
* 60 g de farine de sarrasin
* 75 g de beurre
* 60 g de sucre
* 1 petite pincée de sel
* 1 cuillérée à café de levure chimique
* 1 petit œuf
Réalisation
Etape 1 : Le sablé sarrasin
* Dans un saladier, placez les deux farines, la levure, le sucre, la pincée de sel et le beurre coupé en petits morceaux
* Écrasez le beurre, puis mélangez du bout des doigts jusqu'à ce qu'elle atteigne une texture de sable
* Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu'à bien amalgamer la pâte
* Foncez un moule à tarte de papier cuisson. Disposez la pâte dans le moule puis étalez-la à la main de manière à ce qu'elle recouvre le fond de tarte sans remonter sur les bords. Elle doit être relativement épaisse
* Enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C. La pâte est cuite quand le dessus est bien ferme
* Sortez du four et laissez refroidir
Étape 2 : Les fraises et la chantilly
* Dans un bol, mélangez la crème froide, l'Armagnac et le sucre
* Montez la crème en chantilly ferme
* Réservez au frais jusqu'au dressage
* Lavez l'ensemble des fraises et égouttez soigneusement
Étape 3 : Dressage
* Récupérez le sablé. Coupez de fines lamelles de fraises puis répartissez deux épaisseurs de lamelles de fraises sur le sablé
* Répartissez la chantilly sur le gâteau. Vous pouvez le faire soit à la poche à douille pour un décor élaboré, soit à la cuillère, selon le temps que vous avez
* Coupez une bonne quinzaine de fraises en deux puis répartissez joliment sur la tarte
* Réservez au frais jusqu'au service
Le conseil de Florence
* Variante : Pour un dessert tout en fraîcheur, n'hésitez pas à placer un peu de menthe fraîche hachée sur le dessus de la tarte
* Variante 2 : Si vous n'aimez pas le sarrasin, vous pouvez aussi n'utiliser que de la farine de blé
Bon appétit !
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