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Le 29 mars 2021
Pour apporter de la gourmandise lors du repas de Pâques, Florence, du blog Au fil du Thym, vous propose des brioches gourmandes !
Brioches roulées au miel et farine de maïs
Temps de préparation : 30 minutes *2
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients - pour une vingtaine de brioches :
Pour la pâte :
* 400g de farine de blé
* 100g de farine de maïs
* 250ml de lait
* 1 oeuf
* 25g de levure de boulangerie fraîche
* 100g de sucre
* 90g de beurre
* 1 pincée de sel
Pour la garniture :
* 50g de beurre
* 2 cuillerées à soupe de miel solide (ex : tounesol)
* 2 cuillerées à soupe de miel liquide (ex : acacia)
Retrouvez les oeufs et la farine au Domaine de Hustet, à Mouchan et les miels aux Abeilles d'Isabelle, à Condom.
Réalisation
Étape 1 : Préparation de la pâte
- Pesez les ingrédients pour la pâte
- Faites tiédir une portion du lait puis y délayer la levure. Laisser reposer un bon quart d’heure
- Dans un saladier ou le bol de votre batteur, déposez les deux farines, le sucre, le sel. Ajoutez le lait (celui sans la levure) et le beurre. débutez le pétrissage
- Ajoutez l’œuf battu en omelette et le restant du lait avec la levure puis pétrissez pendant une bonne dizaine de minutes. A l’issue de ce temps, la pâte doit être homogène et se décoller des bords de la cuve de pétrissage
- Remettez en boule, couvrez d’un linge, puis laissez pousser jusqu’à ce que cela double de volume (minimum 1 heure, jusqu’à 2h)
Étape 2 : Façonnage
- Récupérez la pâte et dégazez à la main
- Sur un plan de travail fariné, étalez-la en bande rectangulaire
- Faites fondre le beurre puis mélangez-y les deux miels
- Étalez la préparation en couche fine sur la pâte
- Roulez la pâte dans le sens de la largeur. L’objectif est d’avoir un rouleau de pâte peu large mais bien long.
- Découpez des rondelles de 1.5 à 2 cm d’épaisseur puis disposez-les sur une plaque de cuisson. Si un peu de garniture s’est fait la malle, replacez la dans les spirales de brioche
- Couvrez d’un linge et laissez pousser jusqu’à ce que cela double de volume (min 1h)
Étape 3 : cuisson
- Dorez vos brioches à l’œuf
- Enfournez pour 10 à 12 minutes à 180°C, selon la taille des brioches. Elles doivent être dorées dessus et cuites en dessous.
Le conseil de Florence : Servez ces brioches roulées miel et maïs tièdes ou à température ambiante !
Bon appétit !
Partagez vos réalisations, avec nous, sur les réseaux sociaux avec #TourismeCondom ;)
Brioches roulées au miel et farine de maïs
Temps de préparation : 30 minutes *2
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients - pour une vingtaine de brioches :
Pour la pâte :
* 400g de farine de blé
* 100g de farine de maïs
* 250ml de lait
* 1 oeuf
* 25g de levure de boulangerie fraîche
* 100g de sucre
* 90g de beurre
* 1 pincée de sel
Pour la garniture :
* 50g de beurre
* 2 cuillerées à soupe de miel solide (ex : tounesol)
* 2 cuillerées à soupe de miel liquide (ex : acacia)
Retrouvez les oeufs et la farine au Domaine de Hustet, à Mouchan et les miels aux Abeilles d'Isabelle, à Condom.
Réalisation
Étape 1 : Préparation de la pâte
- Pesez les ingrédients pour la pâte
- Faites tiédir une portion du lait puis y délayer la levure. Laisser reposer un bon quart d’heure
- Dans un saladier ou le bol de votre batteur, déposez les deux farines, le sucre, le sel. Ajoutez le lait (celui sans la levure) et le beurre. débutez le pétrissage
- Ajoutez l’œuf battu en omelette et le restant du lait avec la levure puis pétrissez pendant une bonne dizaine de minutes. A l’issue de ce temps, la pâte doit être homogène et se décoller des bords de la cuve de pétrissage
- Remettez en boule, couvrez d’un linge, puis laissez pousser jusqu’à ce que cela double de volume (minimum 1 heure, jusqu’à 2h)
Étape 2 : Façonnage
- Récupérez la pâte et dégazez à la main
- Sur un plan de travail fariné, étalez-la en bande rectangulaire
- Faites fondre le beurre puis mélangez-y les deux miels
- Étalez la préparation en couche fine sur la pâte
- Roulez la pâte dans le sens de la largeur. L’objectif est d’avoir un rouleau de pâte peu large mais bien long.
- Découpez des rondelles de 1.5 à 2 cm d’épaisseur puis disposez-les sur une plaque de cuisson. Si un peu de garniture s’est fait la malle, replacez la dans les spirales de brioche
- Couvrez d’un linge et laissez pousser jusqu’à ce que cela double de volume (min 1h)
Étape 3 : cuisson
- Dorez vos brioches à l’œuf
- Enfournez pour 10 à 12 minutes à 180°C, selon la taille des brioches. Elles doivent être dorées dessus et cuites en dessous.
Le conseil de Florence : Servez ces brioches roulées miel et maïs tièdes ou à température ambiante !
Bon appétit !
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