Recette de novembre : Gnocchis de patate douce poêlés "façon sud ouest"

En novembre, je souhaite vous partager une recette gourmande "made in Sud-Ouest" de Florence, blogueuse pour Au Fil du Thym : des gnocchis de patate douce poêlés.
Son blog regorge de recettes de saison, je vous invite à aller y faire un tour et à partager vos réalisations avec moi, sur @tourismecondom !

Gnocchis de patate douce poêlés "façon sud ouest"
 
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson: 15 + 10 minutes
 
Ingrédients - pour  4 personnes :
 
Pour les gnocchis de patate douce :
* 500 g de patate douce
* 250 g de farine
* 1 cuillérée à café de sel
* noix de muscade
* poivre
 
Pour la poêlée  "façon sud ouest" (1) :
* 2 cuillerées à soupe de graisse de canard
* 2 gousses d'ail
* sel et poivre
 
Réalisation :
Formation des gnocchis
-  Lavez les patates douces, épluchez les puis faites-les cuire (vapeur, étouffée) jusqu'à ce qu'elles soient très fondantes
- Égouttez-les bien, puis réduisez-les en purée
- Mélangez la purée de patate douce avec la farine, le sel, le poivre, une bonne dose de noix de muscade, jusqu'à former une pâte homogène
- Laissez la pâte refroidir entièrement
- Une fois la pâte fraîche, sur un plan de travail légèrement fariné, étalez-la en rouleaux de 2 cm d'épaisseur. Découpez-y des tronçons de 2cm.  Roulez chaque petit morceau entre vos paumes pour essayer de leur donner une forme de coquille, et marquez-les à la fourchette
- Faites chauffer une casserole d'eau légèrement salée. Plongez-y les gnocchis. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits
  
La touche "made in sud ouest"
- Épluchez puis hachez 2 gousses d'ail
- Dans une poêle large, faites fondre la graisse de canard.
- Ajoutez les gnocchis puis poêlez-les à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Salez et poivrez à convenance, et servez aussitôt.

Bon appétit !