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Le 01 juillet 2021
Florence, du blog Au fil du Thym vous a mijoté une recette gourmande à base d'artichauts !
Salade de pois chiches et artichauts rôtis au cumin
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients - pour 4 personnes :
Pour les artichauts rôtis
* 6 artichauts poivrade
* 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
* 1 cuillérée à soupe de cumin
* 2 gousses d'ail
* sel et poivre
* jus d'un demi citron
Pour compléter la salade
* 250g de pois chiches
* 1/2 botte de persil
* 2 oignons doux
* 1 cuillérée à café de cumin
* 1 cuillérée à soupe d'herbes de Provence
* sel, poivre
* huile d'olive
Réalisation
Étape 0 : Les pois chiches
* Si vous utilisez des pois chiches secs, faites les tremper dans de l'eau pendant une nuit
* Rincez puis faites les ensuite cuire pendant 45 minutes dans de l'eau bouillante
Étape 1 : Rôtissage des artichauts
* Lavez les artichauts. Tournez-les pour enlever les feuilles dures puis coupez la tête à mi hauteur. (cf. astuce 1) Retirez le foin à la cuillère. Retirez la partie dure de la tige. Plongez les artichauts tournés immédiatement dans une eau citronnée (ils noircissent sinon)
* Épluchez et hachez les gousses d'ail
* Coupez les artichauts en 2 ou en 4 puis disposez-les dans un plat à four
* Arrosez d'huile olive, parsemez le cumin, d'ail haché et un peu de sel. N’hésitez pas à mélanger à la main pour bien enrober
* Faites rôtir les artichauts au four pendant environ 30 minutes à 180°C
Étape 2 : La salade
* Lavez le persil, épongez-le soigneusement puis hachez-le. Réservez
* Lavez les oignons doux, retirez les radicelles, l'éventuelle partie abîmée des feuilles puis émincez les. Réservez avec le persil
* Mélangez les pois chiches avec la cuillérée à café de cumin, les herbes de Provence, 2 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez à convenance poivre
* Si vous souhaitez déguster frais en salade : Dans un saladier, mélangez les pois chiches, artichauts, les oignons doux émincés et le persil haché. Versez d'un filet d'huile d’olive et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance
* Si vous souhaitez déguster chaud : faites tiédir pois chiches et artichauts. Un fois chauds, mélangez avec le persil et les oignons doux puis versez d'un filet d'huile d’olive.Rectifiez l'assaisonnement avant de servir
Servez tiède ou frais, à convenance.
**Astuces**
* 1) Pour tourner un artichaut, Florence vous conseille de suivre ce tutoriel https://www.saveurs-magazine.fr/artichaut-poivrade/ ou celui-là https://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/tourner-un-artichaut .
* La recette est aussi utilisable avec des fonds de gros artichauts cuits
*Avec du piquant : les amateurs de sauce à salade vinaigrée préfèreront sans doute ajouter 3-4 cuillerées à soupe de vinaigre dans la salade
Salade de pois chiches et artichauts rôtis au cumin
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients - pour 4 personnes :
Pour les artichauts rôtis
* 6 artichauts poivrade
* 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
* 1 cuillérée à soupe de cumin
* 2 gousses d'ail
* sel et poivre
* jus d'un demi citron
Pour compléter la salade
* 250g de pois chiches
* 1/2 botte de persil
* 2 oignons doux
* 1 cuillérée à café de cumin
* 1 cuillérée à soupe d'herbes de Provence
* sel, poivre
* huile d'olive
Réalisation
Étape 0 : Les pois chiches
* Si vous utilisez des pois chiches secs, faites les tremper dans de l'eau pendant une nuit
* Rincez puis faites les ensuite cuire pendant 45 minutes dans de l'eau bouillante
Étape 1 : Rôtissage des artichauts
* Lavez les artichauts. Tournez-les pour enlever les feuilles dures puis coupez la tête à mi hauteur. (cf. astuce 1) Retirez le foin à la cuillère. Retirez la partie dure de la tige. Plongez les artichauts tournés immédiatement dans une eau citronnée (ils noircissent sinon)
* Épluchez et hachez les gousses d'ail
* Coupez les artichauts en 2 ou en 4 puis disposez-les dans un plat à four
* Arrosez d'huile olive, parsemez le cumin, d'ail haché et un peu de sel. N’hésitez pas à mélanger à la main pour bien enrober
* Faites rôtir les artichauts au four pendant environ 30 minutes à 180°C
Étape 2 : La salade
* Lavez le persil, épongez-le soigneusement puis hachez-le. Réservez
* Lavez les oignons doux, retirez les radicelles, l'éventuelle partie abîmée des feuilles puis émincez les. Réservez avec le persil
* Mélangez les pois chiches avec la cuillérée à café de cumin, les herbes de Provence, 2 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez à convenance poivre
* Si vous souhaitez déguster frais en salade : Dans un saladier, mélangez les pois chiches, artichauts, les oignons doux émincés et le persil haché. Versez d'un filet d'huile d’olive et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance
* Si vous souhaitez déguster chaud : faites tiédir pois chiches et artichauts. Un fois chauds, mélangez avec le persil et les oignons doux puis versez d'un filet d'huile d’olive.Rectifiez l'assaisonnement avant de servir
Servez tiède ou frais, à convenance.
**Astuces**
* 1) Pour tourner un artichaut, Florence vous conseille de suivre ce tutoriel https://www.saveurs-magazine.fr/artichaut-poivrade/ ou celui-là https://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/tourner-un-artichaut .
* La recette est aussi utilisable avec des fonds de gros artichauts cuits
*Avec du piquant : les amateurs de sauce à salade vinaigrée préfèreront sans doute ajouter 3-4 cuillerées à soupe de vinaigre dans la salade
