Magrets de canard aux cerises

Pour la fête des pères, Florence du blog Au fil du Thym vous partage une délicieuse recette sucrée-salée avec une touche "Made in Gers".
 
Magrets de canard aux cerises

Saison de la recette :  Juin
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients - Pour 4 personnes :

* 4 magrets de canard
* 500g de cerises
* 2 échalotes
* 1 à 1,5 grosse cuillerée à soupe de miel
* 6 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
* sel, poivre
* 2 clous de girofle

Réalisation

* Incisez la peau des magrets en croix. Disposez les magrets côté peau dans une poêle chaude et faites-les cuire pendant 7 minutes à feu vif.
* Entre temps, épluchez et hachez les échalotes. Lavez les cerises, égouttez-les soigneusement puis retirez les noyaux.
* Une fois le temps de cuisson des magrets terminé, retirez-les de la poêle puis réservez-les dans une assiette. Couvrez l'assiette d'un couvercle pour préserver la chaleur.
* Retirez la graisse en excédent dans la poêle puis faites revenir les échalotes hachées jusqu'à ce qu’elles soient translucides
* Ajoutez le vinaigre balsamique, un demi verre d'eau et portez à ébullition 30 secondes.
* Ajoutez les cerises, le miel, les clous de girofle, mélangez bien et laissez cuire 3 minutes (sans couvrir)
* Remettez les magrets côté chair et laissez cuire 3 minutes.
* Dressez les magrets dans les plats de service. Si la sauce est trop liquide à votre goût, laissez-la sur le feu le temps qu'elle acquière la texture désirée.

Servez ce magret aux cerises chaud.

Bon appétit !

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