Lentilles corail et artichauts mijotés au vin blanc

Florence du blog Au fil du Thym vous partage ce mois-ci une recette légère et savoureuse, à réaliser en juin ou tout au long de l'été, avec une touche "Made in Gers" !
 
Lentilles corail et artichauts mijotés au vin blanc

Saison de la recette : Fin avril - septembre
Temps de préparation : 30 minutes (si tournage des artichauts)
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients - Pour 4 personnes :

* 4 gros artichauts (ou 6-8 artichauts poivrade)
* 250 g de lentilles corail
* 2 échalotes
* 2 à 3 carottes
* 1 verre de vin blanc des Côtes de Gascogne
* 1 à 2 cuillérée(s) à soupe d'herbes de Provence
* 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
* 1 citron ou du vinaigre de cidre (pour la préparation des artichauts)
* sel et poivre

Réalisation

* Lavez vos artichauts puis tournez-les. Coupez-les en quarts et plongez-les dans de l'eau citronnée ou vinaigrée.
* Épluchez et émincez les échalotes. Pelez les carottes et coupez-les en dés.
* Dans une sauteuse large ou une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les échalotes, dés de carottes, artichauts, herbes de Provence et faites revenir le tout à feu vif pendant 5 minutes, tout en mélangeant régulièrement.
* Ajoutez alors le vin blanc, un verre d'eau, portez à ébullition 1 minute. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
* A l'issue de ce temps, ajoutez les lentilles corail, couvrez d'eau et laissez de nouveau mijoter 15 minutes à couvert (ou jusqu'à ce que les lentilles aient la texture désirée).
* Salez et poivrez avant de servir.

Astuces

* Pour les gros appétits, accompagnez de boulghour.
* Conservation : 48h au frais, donc n'hésitez pas à utiliser cette recette en batchcooking.

Bon appétit !

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