La tarte merveilleuse, poires, Magret et Foie Gras

Pour régaler vos papilles (et vos pupilles!), nous vous partageons une recette gourmande : La tarte merveilleuse, poires, Magret et Foie Gras.

Pour 6 personnes

Ingrédients :
*300g de Foie Gras mi-cuit
*12 tranches de Magret fumé
*1 pâte feuilletée
*2 figues
*6 poires
*25g de beurre
*12 feuilles de verveine citronnelle
*Fleur de sel
*Poivre concassé

Préparation :
Préchauffer le four à 200°c
Déposer la pâte dans un moule à tarte antiadhésif en conservant dessous la feuille de cuisson. Piquer le fond de tarte et le recouvrir d’un second papier sulfurisé coupé en cercle, puis remplir le moule de haricots secs pour éviter à la pâte de gonfler
Enfourner et laisser cuire 20 min
Pendant ce temps, éplucher les poires et les tailler en quartiers. Les faire légèrement dorer dans une poêle avec 25g de beurre et 1 cuillère à soupe de sucre
Réserver les poires à température ambiante afin qu’elles refroidissent. Écraser alors grossièrement 1/3 des quartiers pour obtenir une compote
Couper le Foie Gras en petites tranches et chaque figue en 8 quartiers
Déposer la compote sur le fond de tarte. Ajouter les quartiers de poires et de figues à la verticale. Disposer ensuite joliment les fines tranches de Magret et de Foie Gras
Ajouter quelques feuilles de verveine citronnelle, un peu de fleur de sel et de poivre concassé, puis servir.

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Bon appétit :)

Recette du CIFOG - Interprofession du Foie Gras. Retrouvez plus de recettes de Foie Gras sur le site internet.