Joues de porc à la bière et au miel

En ce début du mois de mars, Florence du blog Au fil du Thym vous propose un savoureux plat typique de la région, avec une touche "Made in Gers".
 
Joues de porc à la bière et au miel
 
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson :  1 heure 30 minutes

Ingrédients - Pour 4 personnes :

* 800g à 1kg de joues de porc (soit 2 à 3 pièces par personne)
* 250 ml de bière brune
* 1 grosse cuillérée à soupe de miel
* 1 cuillérée à soupe de graines de moutarde
* 2 oignons ou 1 gros
* 1 cuillerée à soupe de farine
* 1 feuille de laurier +1 branche de thym
* sel et poivre
* huile d’olive

Réalisation
 
* Épluchez puis hachez l’oignon. Récupérez vos joues de porc et retirez l’excédent de peau si nécessaire.
* Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive puis faites y dorer les joues de porc sur toutes les faces. Retirez les.
* Ajoutez l’oignon, les graines de moutarde et faites revenir jusqu’à ce que l'oignon soit translucide.
* Remettez les joues de porc, saupoudrez de farine puis mélangez bien pendant une minute pour enrober.
* Ajoutez la bière, un fond de verre d'eau puis portez à ébullition une minute environ afin de chasser l’alcool.
* Délayez le miel, ajoutez la feuille de laurier, les graines de moutarde, la branche de thym , couvrez puis laissez mijoter à feu moyen pendant au moins une heure et demi. Vérifiez de temps en temps qu’il y ait toujours de la sauce dans la sauteuse.
* A l’issue de ce temps, salez légèrement et poivrez.

Servez ces joues de porc à la bière et au miel bien chaudes.
Accompagnez de pâtes, ou de pommes de terre sautées.

Bon appétit !

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