Haricots tarbais mijotés aux carottes et sauge

En cette période automnale, Florence, du blog Au fil du Thym vous propose une recette réconfortante et de saison.

Haricots tarbais mijotés aux carottes et sauge
 
Temps de préparation :15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients - pour 4 personnes :

Pour les haricots :
* Si mi secs : 1,2Kg de gousses de haricots tarbais mi-secs <=> 450g de haricots tarbais écossés
* Si secs : 300 g de haricots tarbais secs

Pour la garniture de carottes et sauge :
* 4 à 6 carottes
* 1 gros oignon ou 2 petits
* 1 feuille de laurier
* 4 feuilles de sauge
* 1 gousse d'ail
* Sel et poivre

Réalisation

* Si haricots mi secs : Épluchez les gousses de haricots mi sec puis rincez les
* Si haricots secs : Faites tremper les haricots secs dans une casserole d'eau pendant une nuit puis faites les cuire pendant 30 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez et réservez
* Épluchez l'oignon, retirez le pied puis émincez le. Lavez les carottes, pelez les. Coupez les en quarts dans le sens de la longueur puis détaillez ces petits quarts. Écrasez la gousse d'ail
* Dans une sauteuse ou une casserole large, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive puis faites y revenir oignons et carottes à feu vif pendant 3-4 minutes
* Ajoutez les haricots, la gousse d'ail, le laurier et la sauge, puis couvrez d'eau. Portez à ébullition et couvrez
* Laissez cuire pendant 30 minutes. Découvrez sur les 5 à 10 minutes de fin de cuisson afin de faire évaporer l'eau en excès
* Salez et poivrez avant de servir

Bon appétit !

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