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Le 24 mai 2022
Pour la fête des mères, Florence du blog Au fil du Thym vous partage une délicieuse recette sucrée avec une touche "Made in Gers".
Gâteau roulé fraises et mascarpone
Saison de la recette : Fin Avril - Fin Juin
Ingrédients - Pour 4 à 6 personnes :
Pour le biscuit :
* 4 oeufs
* 120g de farine
* 120 g de sucre semoule
* sucre glace pour saupoudrer
Pour la garniture :
* 150 g de crème entière (froide)
* 50 g de sucre
* 250 g de mascarpone
* 1 cuillérée à soupe de fleur d'oranger
* 250 g de fraises
* menthe (facultatif)
Réalisation
Étape 1 : Réalisation du biscuit
* Pesez tous vous ingrédients et séparez les blancs d’œufs des jaunes.
* Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange commence à blanchir.
* Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec la moitié restante de sucre.
* Incorporez les blancs d’œufs dans les jaunes à l’aide d’une spatule (la préparation doit devenir à peu près homogène).
* Ajoutez la farine en pluie puis incorporez là à la mousse à l’aide d’une spatule (arrêtez-vous quand vous n’observez plus de grains de farine)
* Etalez le biscuit finement sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez le dessus de sucre glace.
* Enfournez pour 10 à 15 minutes à 180°C (cela dépend de l'épaisseur du biscuit). Le biscuit est cuit si la trace de doigt disparaît en quelques secondes lorsque l’on appuie légèrement dessus.
* Décollez le biscuit lorsqu’il est encore légèrement tiède puis déposez le sur un torchon. Roulez-le, puis laissez-le refroidir.
Étape 2 : La garniture & le dressage
* Lavez vos fraises et égouttez-les soigneusement.
* Fouettez la crème avec le sucre afin de la monter.
* Placez le mascarpone et la fleur d'oranger dans un saladier, mélangez pour le détendre. Incorporez la crème montée.
* Déroulez le biscuit puis étalez la crème dessus, de manière homogène. Coupez la moitié des fraises en lamelles et répartissez-les sur la crème.
* Roulez le biscuit en vous aidant d'un torchon, puis placez le sur le plat de service.
* Réservez au frais au moins 4h.
Étape 3 : Service.
Juste avant de servir, décorez des fraises restantes et de tout élément de décoration de votre choix.
Servez frais.
Bon appétit !
Partagez vos réalisations sur les réseaux sociaux avec #TourismeCondom ;)
Gâteau roulé fraises et mascarpone
Saison de la recette : Fin Avril - Fin Juin
Ingrédients - Pour 4 à 6 personnes :
Pour le biscuit :
* 4 oeufs
* 120g de farine
* 120 g de sucre semoule
* sucre glace pour saupoudrer
Pour la garniture :
* 150 g de crème entière (froide)
* 50 g de sucre
* 250 g de mascarpone
* 1 cuillérée à soupe de fleur d'oranger
* 250 g de fraises
* menthe (facultatif)
Réalisation
Étape 1 : Réalisation du biscuit
* Pesez tous vous ingrédients et séparez les blancs d’œufs des jaunes.
* Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange commence à blanchir.
* Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec la moitié restante de sucre.
* Incorporez les blancs d’œufs dans les jaunes à l’aide d’une spatule (la préparation doit devenir à peu près homogène).
* Ajoutez la farine en pluie puis incorporez là à la mousse à l’aide d’une spatule (arrêtez-vous quand vous n’observez plus de grains de farine)
* Etalez le biscuit finement sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez le dessus de sucre glace.
* Enfournez pour 10 à 15 minutes à 180°C (cela dépend de l'épaisseur du biscuit). Le biscuit est cuit si la trace de doigt disparaît en quelques secondes lorsque l’on appuie légèrement dessus.
* Décollez le biscuit lorsqu’il est encore légèrement tiède puis déposez le sur un torchon. Roulez-le, puis laissez-le refroidir.
Étape 2 : La garniture & le dressage
* Lavez vos fraises et égouttez-les soigneusement.
* Fouettez la crème avec le sucre afin de la monter.
* Placez le mascarpone et la fleur d'oranger dans un saladier, mélangez pour le détendre. Incorporez la crème montée.
* Déroulez le biscuit puis étalez la crème dessus, de manière homogène. Coupez la moitié des fraises en lamelles et répartissez-les sur la crème.
* Roulez le biscuit en vous aidant d'un torchon, puis placez le sur le plat de service.
* Réservez au frais au moins 4h.
Étape 3 : Service.
Juste avant de servir, décorez des fraises restantes et de tout élément de décoration de votre choix.
Servez frais.
Bon appétit !
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