Gâteau de Noël butternut, noix, noisette

À l'arrivée des fêtes de fin d'année, Florence du blog Au fil du Thym vous fait découvrir une recette originale et gourmande avec une touche "Made in Gers" !
 
Gâteau de Noël butternut, noix, noisette

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients - Pour 6 personnes :

* 300g de chair de courge butternut
* 1 carotte (100g)
* 3 œufs
* 220g de farine
* 100g de sucre
* 1 grosse cuillère à soupe de miel
* 100g de beurre
* 1 sachet de levure chimique
* (facultatif) 2 cuillérées à soupe d'Armagnac
* 50g de noix
* 40g de noisettes
* 50g de raisins secs
* 1 cuillère à café de cannelle moule
* 2/3 cuillère en gingembre moulu
* 1 pincée de sel

Réalisation

* Lavez le butternut et la carotte et épluchez-les. Hachez les finement.
* Concassez les noix et noisettes. Ré-hydratez les raisins secs dans un peu d'eau chaude.
* Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre.
* Incorporez le beurre en pommade et fouettez pour homogénéiser la préparation.
* Ajoutez le miel et l'Armagnac et mélangez.
* Ajoutez la farine,  la levure chimique, le sel et les épices. Homogénéisez bien la pâte.
* Ajoutez les dés de carotte et butternut, les fruits secs concassés et les raisins secs. Mélangez bien pour répartir les ingrédients.
* Beurrez et farinez un moule à manqué puis versez-y la pâte.
* Enfournez à 180°C pour 35 à 45 minutes. Le gâteau est cuit quand un couteau enfoncé à l'intérieur ne laisse pas de trace de pâte.
* Démoulez après refroidissement, et décorez de sucre glace et éventuellement de lamelles de gingembre confit.

* Servez à température ambiante.

Bon appétit !

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