Cake aux kiwis et aux amandes

Pour fêter l'arrivée du Printemps, Florence du blog Au fil du Thym vous partage une délicieuse recette sucrée avec une touche "Made in Gers" : des kiwis du Sud-Ouest. 
 
Cake aux kiwis et aux amandes
 
Saison de la recette : de décembre à mai
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson :  45 minutes

Ingrédients :

* 4 kiwis
* 2 œufs
* 80 g de poudre d’amandes
* 150 g de farine
* 125 g de sucre
* 30 ml d'huile de tournesol ou d'huile neutre
* 1 cuillérée à soupe rase de levure chimique
* 1 petite pincée de sel
* (facultatif) graines de sarrasin

Réalisation

* Lavez les kiwis et pelez les. Mixez 2 kiwis en purée et réservez. Coupez les deux autres en petits dés et réservez.
* Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
* Ajoutez l'huile, la purée de kiwis et mélangez pour homogénéiser.
* Incorporez la poudre d'amande, la farine, la levure chimique et le sel.
* Ajoutez les dés de kiwis et homogénéisez délicatement leur répartition dans la pâte.
* Huilez un moule à cake puis versez-y la préparation. (Facultatif) saupoudrez le dessus de graines de sarrasin.
* Enfournez pour 45 minutes à 180°C.
 
Laissez refroidir avant de déguster ce cake kiwis-amandes.

Astuces :

* Variante : ajoutez des zestes d'orange dans la pâte à cake.
* Variante 2 : Vous pouvez aussi opter pour un "topping" avec des amandes effilées

Bon appétit !

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